Le ricette di Betty
27 agosto 2006
TIMBALLO DI PENNE
ingredienti> per 4 persone
450 gr di penne, 120 gr di burro, 150 gr di prosciutto cotto, 150 gr di champignon, 50 gr di groviera, 70 gr di parmigiano, 80 gr di pangrattato, 2 cucchiai di panna da cucina, 3 uova, 1/2 l di vellutata (besciamella) di pollo, succo di 1/2 limone, sale, pepe.
Cuocere gli champignon con 30 gr di burro, succo di limone, sale e pepe.
Unire alla vellutata i funghi, il prosciutto tagliato a dadini, gli albumi montati a neve, la panna liquida e i tuorli.
Cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata.
Trasferire la pasta in una zuppiera ed amalgamare con la salsa e formaggi.
Imburrare uno stampo (meglio se una pirofila di vetro) e porvi la pasta. Cospargere di parmigiano e infornare a 180°C per 30 min circa.
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